Cupcakes de chocolate e frutos vermelhos com cobertura de creme de queijo

Olá meus queridos!

Para vos contextualizar: organizei, juntamente, com algumas amigas, um lanche para todas. E acontece que, nesse interim, pensei que deveria fazer uma sobremesa diferente, mais elaborada, mas igualmente fácil e boa, comparada com os doces que normalmente costumo fazer! Confesso que sou um pouco preguiçosa na cozinha e que não gosto de coisas muito complicadas, com ingredientes que são difíceis de encontrar! Por isso lembrei-me de fazer uma adaptação dos cupcakes que faço n vezes e que saem SEMPRE bem!

Após estas considerações iniciais, hoje trago-vos a receita dos “famosos” cupcakes de chocolate e frutos vermelhos, com uma deliciosa cobertura de creme de queijo!

(oh pra ela, já se sente importante com 3 ou 4 elogios, ahah!)

São só a coisa mais DELICIOSA que já provei, garanto! Mas se não acreditam, experimentem vocês POR FAVOR!

INGREDIENTES (para 10 cupcakes):

  • Para os cupcakes:
    • 1 chávena de farinha de trigo
    • 1 chávena de açúcar branco
    • 1 chávena de cacau em pó
    • 1 colher de café de fermento em pó
    • 1/4 de chávena de óleo (pode ser óleo vegetal, óleo de côco na forma líquida, o que preferirem)
    • 1 ovo grande
    • 1 chávena de leite
  • Para a cobertura:
    • 350gr de açucar em pó (podem triturar o açúcar normal para ficar em pó)
    • 125gr de queijo philadelphia ou equivalente
    • 50gr de manteiga sem sal, à temperatura ambiente

PREPARAÇÃO:

  • Cupcakes
    • Ligar o forno a 180 graus
    • Juntar, numa tigela grande, os ingredientes secos (farinha, chocolate, fermento e açúcar)
    • Juntar noutro recipiente os ingredientes líquidos (ovo, leite e óleo)
    • Unir as duas misturas. A mistura deverá ser homogénea, porém irregular
    • Encher até 3/4 as formas para cupcakes
    • Colocar 2 ou 3 frutos nos cupcakes e levar ao forno durante 30 minutos. (Opto por colocar depois de estarem nas formas para não se desfazerem demasiado ao misturar a massa!)
    • Depois de retirar do forno, deixar arrefecer bem (senão, ao colocar a cobertura, começa logo a derreter – been there, done that #SHAME!)
  • Cobertura de creme de queijo
    • Misturar a manteiga e o açúcar com a batedeira, até os ingredientes estarem bem incorporados
    • Juntar o queijo, batendo bem (quanto mais tempo baterem, mais fofa ficará a cobertura). A cobertura deve ficar no frigorífico e só deve ser colocada momentos antes de comer os cupcakes ou então têm mesmo de os deixar no frigorífico ou numa área fresca da casa!
    • Na altura de enfeitar, coloquem a mistura da cobertura num saco de confeiteiro e coloquem por cima do cupcake, na quantidade que preferirem! Podem ver este vídeo para tirar ideias!

Infelizmente os meus queridinhos sofreram um bocadinho na viagem até ao local de destino mas posso garantir: fizeram sucesso na mesma!

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Espero que gostem e resto de uma semana bem doce para todos!

Até ao próximo post,
a miúda dos caracóis

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