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Como fazer uma bolonhesa de comer e chorar por mais!

Olá meus queridos! 🤗

Como prometido, hoje trago-vos a receita da bolonhesa que faço praticamente desde que comecei a cozinhar! Faço para a família, para amigos, em jantares improvisados, enfim, em qualquer ocasião porque nunca falha! Faz sempre sucesso, é uma lenda viva na cozinha!

Mas então: qual é o segredo? Lá está: não tem segredo nenhum!

Vamos a isto!

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Ingredientes (para 4 pessoas):

  • Carne de vaca picada – 500gr
  • Massa esparguete (costumo usar linguine Garofalo) – cerca de 100gr por pessoa
  • Tomate aos pedaços – 390gr (normalmente uso assim, mas se tiver 3/4 tomates maduros em casa, pode desfazer e colocar, fica ótimo!)
  • Polpa de tomate – cerca de 200gr (normalmente uso esta)
  • 1 cebola média
  • 3 ou 4 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • Sal qb
  • Pimenta preta qb
  • Azeite (para cozinhar a carne)
  • Ervas de Provence secas qb
  • Oregãos frescos ou secos qb
  • Funcho seco qb
  • Queijo mozzarela ralado a gosto (pessoalmente gosto bastante deste, mas cá por casa preferem o ‘tradicional’ ralado)

Preparação:

  • Colocar a massa a cozer! Normalmente, coloco água a 3/4 da panela, juntamente com uma colher de chá de sal grosso e um fio de azeite (pode usar outra gordura qualquer, serve simplesmente para a massa ficar ‘soltinha’ depois de cozida). Esta massa em particular demora de 8-10 minutos a cozer!
  • Numa frigideira ou panela que tenham o fundo com um diámetro considerável, colocar cebola cortada bem fina e aos quadradinhos! Deixar alourar e colocar também as folhas de louro e o alho bem laminado
  • Colocar a carne e deixar cozinhar, fritando bem e desfazendo a carne para não ficar com pedaços muito grandes. Nesta altura, o fogão deve estar em lume alto.
  • Temperar com sal e pimenta
  • Quando a carne começar a ganhar uma cor, colocar o tomate aos pedaços e baixar para lume médio
  • Colocar seguidamente a polpa de tomate. Costumo deixar uns 5 minutos em lume brando.
  • Temperar com oregãos, ervas de provence e um bocadinho de funcho seco. Podem aproveitar para provar e ver se precisa de mais sal e/ou pimenta.
  • Deixar apurar uns 5-10 minutos em lume brando et voilá: está pronto! 🍴

Dicas:

  • Quando retirarem a massa, passem por água para retirar a goma
  • Se gostarem de cogumelos podem adicionar, fica mesmo muito bom! Depois da carne estar bem cozinhada e antes de colocarem o tomate e a polpa, adicionem os cogumelos e deixem cozinhar um bocadinho!
  • Se gostarem bastante de queijo gratinado, coloquem, numa travessa ou terrina, uma camada de massa, uma de carne e uma de queijo e levem ao forno por uns 10 minutos para gratinar – fica divinal ❤️
  • Se quiserem reservar, guardem separadamente no frigorífico a massa e a carne, para a carne não perder o molho! Depois é só aquecer separadamente ou até cozer mais massa – vai parecer que foi feito na hora!

Espero muito que tenham gostado meus amores! E aproveitem esta noite chuva para premiar amigos e família com uma pasta de categoria! 🍝

Beijinhos e até ao próximo post 🙋

a miúda dos caracóis

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